“ในทางกลับกันอาหารก็ทำให้ไวน์เฉิดฉายขึ้นกว่าการจิบไวน์เดี่ยว ๆ ด้วยเช่นกัน การจับคู่ไวน์กับอาหารสิ่งที่ต้องคำนึงถึงคือรสชาติอาหารต้องไม่กลบหรือทำลายคาแรกเตอร์ของไวน์ ในเมื่อเป็นการจับคู่ไวน์กับอาหาร เราต้องให้อาหารเป็นตัวตั้งเสมอ
ลองให้ไวน์ได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตการดื่มกินของคุณดูสิครับ เชื่อผม คุณไม่ผิดหวังแน่นอน เพราะมันคือประสบการณ์ที่หาค่าไม่ได้
ในองุ่นที่นำมาทำไวน์แดงนั้น มีสารเมลาโทนินซึ่งเป็นสารชนิดเดียวกับฮอร์โมนในร่างกายของมนุษย์ ที่ช่วยควบคุมการนอนหลับ เมื่อเราดื่มไวน์แดงที่มีสารนี้เข้าไป จึงทำให้ง่วง ทั้งยังทำให้ร่างกายผ่อนคลาย ช่วยคลายกังวล ส่งผลให้นอนหลับง่าย และหลับสนิทยิ่งขึ้น ดื่ม ‘ไวน์แดง’ ในปริมาณที่เหมาะสม
คุ้ยประวัติ “สาเก” เครื่องดื่มชื่อดัง จากวัฒนธรรมชาติญี่ปุ่น
ก่อนอื่นใดเรามารู้จักกันก่อนครับว่า การจับคู่ไวน์กับอาหารมันดีอย่างไร สิ่งสำคัญในการจับคู่ของไวน์กับอาหาร คือ “ความสมดุล” ของรสชาติครับ ต้องไม่มีอะไรเด่นไปมากกว่ากัน ทั้งสองอย่างต้องช่วยเสริมรสชาติ กลิ่น และรสสัมผัสของกันและกัน ถึงจะเรียกว่าความสมดุล หากเลือกได้อย่างเหมาะสม จะช่วยให้มื้ออาหารของเรามีรสชาติสมบูรณ์ขึ้น
อ่านบทความเกี่ยวข้อง: เปิดสูตรลับร้านอาหาร: ทำผัดไทยอย่างไรให้อร่อยเด็ด
จับคู่กับของหวาน ไม่จำเป็นต้องเลือกไวน์หวาน
เป็นหนึ่งในประเภทของไวน์ที่ได้รับความนิยมที่สุด กรรมวิธีการผลิตก็เหมือนกับการผลิตไวน์ชนิดอื่นๆ คือ หมักมาจากองุ่น แต่ไวน์แดงจะหมักด้วยองุ่นแดงเท่านั้น และสีแดงของไวน์แดงก็มาจากการเติมเปลือกองุ่นลงไป ต่างจากการผลิตไวน์ขาว ซึ่งจะคัดส่วนของเปลือกออก ส่วนสีจะแดงมากหรือแดงน้อยขึ้นอยู่กับระยะเวลาการหมักบ่ม เราจึงได้เห็นไวน์แดงที่มีสีแดงสด ไปจนถึงไวน์แดงที่มีสีแดงอมม่วงเพราะทิ้งเวลาหมักบ่มเอาไว้นานนั่นเอง
ฝรั่งเศส: เป็นประเทศที่มีชื่อเสียงในการผลิตไวน์ระดับโลก โดยเฉพาะไวน์จากแคว้นบอร์โดซ์และเบอร์กันดี ไวน์จากฝรั่งเศสมักจะมีรสชาติที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อน
ดีไซน์ล้ำสมัยที่ทำให้เกิด micro oxidation ขับรสและกลิ่นไวน์ให้เด่น รวมถึงมีแก้วที่ออกแบบพิเศษให้เหมาะกับไวน์ประเภทต่างๆ โดยเฉพาะ ทั้ง แก้วไวน์แดง แก้วไวน์ขาว และแก้วสำหรับ glowing wine
อ่านบทความอื่นๆที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่นี่
ตรงนี้บางคนจะแนะนำให้สูดอากาศเข้าทางปากด้วยเล็กน้อย ไวน์ขาวกินกับอะไร อันนี้ก็ตามแต่ศรัทธาค่ะ
ก่อนที่จะไปกันไกล สำหรับวันนี้ เราจะมาคุยเรื่องง่ายๆ สำหรับการเริ่มทำความเข้าใจกับไวน์เบื้องต้นกันก่อน
คุณคิดว่าไวน์ประเภทใดจับคู่กับอาหารไทยได้ง่ายที่สุด